Afumarea Carnii De Porc In Ardeal

Bucataria din ardeal in special gospodariile din zona ardealului se ocupa inca de afumarea preparatelor de porc.

Afumarea carnii de porc in ardeal. în fundal vedeți și 2 mușchiuleți și o bucată de ceafă. O alta posibilitate de pastrare a carnii sau a carnatilor era scufundarea acestora in untura de porc aceste preparate fiind apoi consumate de a lungul intregului an. Cand carnea e bine afumat a si carnatii cu carnea tocata mare din minute ingrediente. Numele de tocana alba in ardeal sau ciulama cu afuma tura.

în plan internațional afumarea este larg răspândită pentru o paletă mult mai extinsă de produse alimentare inclusiv pentru legume sau fructe nu doar carne. Una dintre cel mai iubite tehnici de conservare afumarea contribuie în plus cu gustul unic dat de fumul folosit. Pe toate le am făcut la fel. In ceea ce priveste temperatura aceasta trebuie sa fie intre 50 si 70 de grade celsius.

1 5 kg cu șoric. Consistenta din carne de porc si carnati afumati legata cu smantana grasa. în gospodăriile românilor afumarea se face mai ales iarna pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor din porcul sacrificat în perioada crăciunului. Cum se face kaiser de casă rețeta de piept de porc afumat șunculiță sau costiță afumată.

Afumarea la rece se face timp de maxim jumatate de zi la carnati sau 1 zi la salamuri. Se face focul iar atunci cand mai scade flacara se pun carnurile in afumatoare. Ingrediente pentru kaizer de casă. Marinarea și afumarea slăninei carnatilor și mușchiului de porc.

Mi am pregătit bucata de piept de porc de cca. Spre deosebire de afumarea la rece afumarea la cald se face cu foc de lemne. Utilizată cu precădere în zona de nord a româniei bucovina maramureş şi în cea de vest banat şi ardeal afumarea este totodată o tehnică şi o artă în urma căreia se obţin produse din carne de porc corect conservate şi cu un gust superior. O reteta regionala ce se.

Cum se afuma carnea de porc. în cazul cuptorului de afumat de construcție proprie focul se face cu lemn de esență tare. 400 grame de carnati afumati mai tari si mai. Pentru bucati mai mare de carne afumarea poate dura mai mult 1 2 zile de fiecare kg de carne.

Afumarea cărnii de porc şi a derivatelor sale este procedeul de conservare prin care fumul produs de lemn pătrunde în structura produselor. Afumarea la rece se face pentru carnatii cruzi sunca picior de porc sau jambon sonc soanca coaste rasoale oase de porc salam crud uscat afumat. Pentru cuptorul profesional de afumare fierbinte este nevoie de rumeguș din lemn de esență tare care este aprins cu gaz. Taiati carnea si carnatii in bucati respectiv rondele.